避免蔬果留農藥 一切二泡三沖

【台灣醒報記者呂明潔報導】

蔬果怎麼洗才沒有農藥？消基會表示，雖然衛生署對農藥已訂定規範，但抽查仍發現有農民因過早搶收，導致農藥尚未揮發，殘留在蔬果上。秘書長吳家誠表示，想要吃得安心，應先切去蔬菜根莖部位，再沖洗泥沙，並浸泡在自來水中10~15分鐘，料理前再以飲用水沖洗一次，一般民眾用鹽水清洗，反而會使洗淨力下降。

台師大化學系教授吳家誠表示，蔬菜的根部及與根相連的莖部最容易蓄積農藥，因此清洗前，先將蔬菜最底下的根莖和凹陷部分先去除；再以自來水沖洗泥沙，可避免微生物污染菜葉。

蔬菜清洗過後就可以下鍋了嗎？吳家誠說，這時農藥還未完全清除，應再浸泡於自來水中10~15分鐘，且換水浸泡2~3次。因為自來水中含有0.5ppm的餘氯，可殺菌、氧化農藥，但需在水溫攝氏5度的低溫下進行，以免餘氯揮發。

消費者雜誌社副社長張素貞說，最後一個步驟也是最多人會忽略的，就是以「飲用水」沖洗，才可避免食用殘留的農藥。

至於一般民眾常以鹽水浸泡蔬果，吳家誠指出這是錯誤的觀念，水與鹽作用後，會影響自來水與農藥作用，反而會導致洗淨力下降。

消基會提醒，民眾勿以延長浸泡及烹煮時間的方式，減少殘留農藥，因為這會使維他命遭到破壞。吳家誠也不建議以市售合成清潔劑洗蔬果，他說「70%清潔劑不合格，會污染水域」，而且會造成二度殘留。

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